Emmy Burger-oppskriften: Lag en av Instagrams mest kjente matvarer!

  • Kategori: Mat
The Emmy Burger Recipe: Make One of Instagram

Emmy Burger Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More av Emily Hyland og Matthew Hyland

Emmy Burger er ansvarlig for millioner av Instagram-likes, og nå kan du lage den berømte retten selv! Servert på Emily og Matt Hylands flaggskiprestaurant, Emily, topper Emmy Burger mange New York City Best Burger-lister takket være en duo av rike sauser og smakfulle ingredienser rundt.

Kjendiser som elsker pizza

Les artikkelen

Derfor er det ingen overraskelse at oppskriften ble inkludert i Hylands debutkokebok -Emily: The Cookbook Pizza, burgere og mer. Retten har en samling av umamirike ingredienser som gochujang – koreansk fermentert chilipasta – og karamellisert løk, som kombineres til munnfull etter munnfull av saftighet. For de som tar utfordringen, inneholder kokeboken også en variant av den originale oppskriften kjent som Emmy Double Stack Burger med to pattyer – en 8 oz burger toppet med amerikansk ost. Server med pommes frites og cornichons og vent på kjøttetsvetterå sette inn.

Stjerner på kjøkkenet

Les artikkelen

Sjekk ut Emmy Burger-oppskriften nedenfor, og hent Hylands kokebok for flere oppskrifter som den ikoniske Emily Detroit pan pizza og Nguyens hot wings med ranch dip.

Emmy-burgeren

Gir 4 porsjoner

INGREDIENSER:

For burgere:
• 28 unser (800 g) tørrlagret burgerkjøtt, eller erstatt med favorittstykket ditt
• Kosher salt
• Nykvernet sort pepper
• 4 skiver (1/4 tomme/6 mm tykke) skarp hvit cheddar, fortrinnsvis Grafton Village, ca. 3 oz (85 g) totalt
• 4 kringleboller, delt på tvers
• 2 ss usaltet smør, ved romtemperatur (til smøring)
• Karamellisert løk, varmet etter ønske

For Nguyen-sausen:
• 1/3 kopp sukker
• 1/4 kopp ukrydret risvineddik
• 1/2 kopp gochujang (koreansk fermentert chilipasta)
• 4 ss usaltet smør
• 1 ss finhakket hvitløk, ca 5 fedd
• 1 ts sesamfrø
• 1 ts sorte sesamfrø

For Emmy-sausen:
• 1/2 kopp (120 ml) majones
• 1/4 kopp (60 ml) Nguyen-saus (se ovenfor)

The Emmy Burger Recipe: Lag en av Instagram

Emmy Burger Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More av Emily Hyland og Matthew Hyland

BRUKSANVISNING:

  1. For å lage burgere, kutt kjøttet i 1-tommers (6 mm) biter. Frys kjøtt til det er kaldt eller litt frosset, omtrent en time. Frys kjøttkverndeler, eller prosessorbolle og knivblad, samtidig.
  2. Bruk en kjøttkvern eller foodprosessor, grovkvern det halvfrosne kjøttet, la det falle ned i en middels bolle. (Hvis du bruker en foodprosessor, pulser du kjøttet i små porsjoner og overfør det til en middels bolle.) Håndter kjøttdeigen forsiktig, form den til fire runder, hver rundt 10 cm bred og 3-4 tommer (2) cm) tykk.
  3. Varm opp en stor takke eller panne, gjerne støpejern, over middels høy varme. Krydre burgerne kraftig på begge sider med salt. Legg på pannen. Stek i to og et halvt minutt, juster varmen slik at undersiden av pattyen brunes jevnt, men ikke brenner.
  4. Snu pattyen, smak til med pepper og topp med en skive cheddarost. Fortsett å koke i ytterligere to og et halvt minutt. Trykk burgeren på toppen med en finger; den skal føles bare litt fast. Hvis du vil bruke et termometer med øyeblikkelig avlesning for å sjekke om det er ferdig, sett inn sonden gjennom siden inn i midten av burgeren; den skal lese 120 grader for sjeldne.
  5. Overfør karbonadene til en rist satt på en stor bakeplate (halvt arkform) og la stå i tre til fem minutter. Innvendig temperatur vil stige noen grader til i hvileperioden.
  6. I mellomtiden tørker du av overflødig fett fra takken. Smør bollene og legg dem deretter med flat side ned på rist og stek til de er gyldenbrune, omtrent ett og et halvt minutt. Fordel en sjenerøs spiseskje av Emmy-sausen (se nedenfor) på den øverste halvdelen av hver bolle.
  7. Legg en patty på nederste halvdel av hver bolle. Sett en haug med karamellisert løk på pattyen. Legg bolletoppen til hver. Overfør hver til en middagstallerken og server, med den resterende sausen ført på siden.
  8. For å lage Nguyen-sausen, visp sukker og eddik sammen i en middels bolle for å løse opp sukkeret. Tilsett gochujang og visp for å kombinere.
  9. Smelt smøret i en liten panne på middels varme. Tilsett hvitløk, sesamfrø og svarte sesamfrø og kok, rør ofte, til hvitløken er mør og velduftende, men ikke brunet, ca. 90 sekunder.
  10. Legg til gochujang-blandingen og visp for å kombinere. (Sausen kan dekkes til og avkjøles i opptil én dag. Ta den ut av kjøleskapet ca. én time før bruk så den ikke er kald når den serveres med varm mat.)
  11. For å lage Emmy-sausen, bland majonesen og Nguyen-sausen sammen i en liten bolle. Dekk til og avkjøl til den skal brukes.

Utdrag fra Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More av Emily Hyland og Matthew Hyland, copyright 2018 av Emily Hyland og Matthew Hyland. Brukt med tillatelse fra Ballantine Books, et avtrykk fra Random House Publishing Group, en avdeling av Penguin Random House LLC. Alle rettigheter forbeholdt. Ingen del av dette utdraget kan reproduseres eller trykkes på nytt uten skriftlig tillatelse fra utgiveren.